许多人应该听说过氮咖啡。与碳酸饮料相比，含氮饮料口感更顺滑、更浓，没有刺激感。作为一种食用产品，氮咖啡中的所有成分必须是食品安全的，以确保食品安全。然而，许多人不知道像氮这样熟悉但未知的气体。我们如何确定是否使用食品级氮？

氮气根据纯度可分为工业氮气、纯氮气和高纯度氮气。它们的纯度分别为99.5%和99.99%。根据国家标准GB29902-2012《食品安全国家标准食品添加剂氮》，食品添加剂氮的纯度必须仅达到99.0%。这是否意味着我们可以在食品工业中用氮取代食品级氮？

不是真的。除纯度外，氮作为食品添加剂也是“食品添加剂生产许可证”的重要证明。国家对申请食品添加剂许可证的公司有以下规定：

（1） 有与所生产食品的品种和数量相适应的食品原料加工、食品加工、包装、储存等场所，保持场所整洁，与有毒有害场所和其他污染源保持一定距离；

（2） 有与所生产食品的品种和数量相适应的生产设施或设施，以及适当的消毒、更衣、洗涤、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、污水处理等设施或设施；废物处置和废物储存；在保健食品的生产中，根据生产的种类和数量，需要原料提取和纯化等预处理过程。

（3） 有专职或兼职食品安全技术人员、食品安全管理人员和食品安全规章制度；

（4） 有足够的设备规划和工艺流程，以防止加工和直接消费的食品、原材料和成品之间的交叉污染，并避免食品接触有毒和不纯物质；

（5） 法律、法规规定的其他条件。

由此可见，食品氮最重要的是确保其生产工艺和生产人员符合食品质量规范。液态空气符合气源、设备、人员和系统规范，并拥有食品添加剂生产许可证。

你知道如何选择食品级氮吗？