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葡萄酒中的二氧化硫有毒吗

文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2017-04-27 10:17:00【

  葡萄酒是由葡萄汁发酵而成,在发酵的过程中酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精,但这个过程中同样也会生成细菌,同时,酵母也并不是葡萄汁一被榨出来就开始工作的,它还有一个过渡期,这时我们就得担心葡萄汁的保鲜问题了,还有葡萄酒酿造出来以后的氧化问题。这些都是考验葡萄酒品质的大问题,稍有不慎就会影响葡萄酒的品质,所以寻找一个技能杀菌又能保鲜的问题成为势必而行的事。更多信息请点击:在线询价,或者拨打我们的热线电话:400-6277-838


  经过长时间的反复试验,人们发现二氧化硫同时具备这三项功能。其实葡萄酒在发酵的过程中本身会产生少量的二氧化硫,但是作用不大,所以酒厂酿酒时也会人工添加二氧化硫,以此来保护酒液的天然水果特性同时防止酒液老化,也作为保护剂添加到葡萄酒中,杀死葡萄皮表面的杂菌。


  尽管二氧化硫对葡萄酒的酿制有很大作用,但是不可忽略的一点是——“量”,SO2含量过高时会产生相反的效果,使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,人体饮用后会引起急性中毒,严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷。


  针对二氧化硫对人体的负作用,世界卫生组织规定每人依体重算,每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg。另外,更加重要的是,在开瓶后你摇杯的时间里,葡萄酒中有30%-40%的 SO2的会跟氧气结合而消散了。


  各个国家也对葡萄酒中二氧化硫的标准含量做了相关规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l ,另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l 的SO2。一般进口优质的葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。所以,葡萄酒中适量的二氧化硫对人体是无害的。值得一提的是微量二氧化硫对健康人群无害,但对过敏体质者和哮喘病人可能有影响。 

 

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